Persepsi dan Minat Masyarakat Terhadap Konsumsi Salad Buah Public Perception and Interest in Fruit Salad Consumption

Abstract

Salah satu hasil pertanian yang sangat penting dan potensial di Indonesia yaitu buah-buahan. Buah dapat dikonsumsi secara langsung, selain itu juga dapat diolah menjadi berbagai produk olahan seperti salad buah untuk meningkatkan nilai tambah (value added) komoditas buah tersebut. Salad buah merupakan jenis makanan yang terdiri dari campuran buah-buahan, susu, mayonaise, keju dan lainnya. Tujuan penelitian  ini adalah untuk menganalisis persepsi terhadap salad buah dan konsumsi salad buah, serta mengetahui minat terhadap konsumsi salad buah di kalangan masyarakat. Data penelitian diperoleh dari wawancara menggunakan kuisioner terstruktur kemudian dianalisis menggunakan analisis deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan seluruh responden menyatakan persepsi terhadap salad buah setuju bahwa mengetahui tentang salad buah, memahami bahwa salad buah memiliki berbagai variasi buah dan memahami salad buah memiliki berbagai pilihan variasi saus dan topping. Persepsi responden terkait konsumsi salad buah, seluruh responden sudah pernah mengonsumsi salad buah. Sebanyak 93,33% responden menyukai rasa salad buah dan 90% responden menyukai saus dan topping salad buah. Persepsi responden terhadap manfaat salad buah berdasarkan hasil penelitian menunjukkan 90% responden setuju bahwa salad buah menyehatkan tubuh. Sebanyak 90% responden juga menyatakan setuju bahwa salad buah dapat menambah nutrisi tubuh. Frekuensi konsumsi salad buah oleh masyarakat masih tergolong rendah yakni satu kali per bulan, dengan ukuran konsumsi sedang dan tinggi. Mayoritas responden mengonsumsi salad buah untuk menjaga kesehatan tubuh dan sebagai alternatif cara mengonsumsi buah agar tidak merasa bosan.