PEMANFAATAN FERMENTASI SUSU KEDELAI SEBAGAI ANTIDIABETES PADA TIKUS PUTIH JANTAN
DOI:
https://doi.org/10.47701/sikenas.vi.2080Keywords:
antidiabetes, susu kedelai, streptozotocin-nicotinamide, glibenkalamideAbstract
Diabetes mellitus merupakan gangguan metabolit yang ditandai deangan meningkatnya
kadar gula darah yang disebabkan oleh penurunan kerja insulin yang pada tingkat lanjut dapat
menyebabkan berbagai penyakit degenerative. Fermentasi susu kedelai merupakan salah satu
olahan kedelai yang memanfaatkan teknologi fermentasi sehingga dapat meningkatkan kadar
protein dan isoluesin dalam kedelai. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kenaikan
kandungan asam amino dari susu kedelai yang difermentasi, serta pengaruhnya dalam membantu
menurunkan kadar gula dara dalam darah tikus putih jantan. Pembuatan fermentasi susu kedelai
dibuat dengan perbandingan 1 : 7 antara kedelai dan air, gula yang digunakan 10 % dari jumLah
total dan sebagai sumber bakteri fermentasi digunakan Lactobacilus Kasei. Pengujian anti
diabetes dilakakukan secara in-vivo dengan menggunakan 30 ekor tikus putih galur wistar dengan
berat 160 – 200 gram yang dibagi dalam 6 kelompok perlakuan yaitu yaitu P1 (kontrol), P2
(streptozotocin-nicotinamide), P3 (glibenklamid 0,45 mg/kgBB), P4 3 mL/hari, dan P5 4 mL/hari.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian fermentasi susu kedelai dengan dosis 3 mL/hari
dan 3,5 mL/hari selama 4 minggu pada tikus percobaan yang diinduksi streptozotocinnicotinamide
dapat menurunkan kadar glukosa darah dengan persentase penurunan sebesar
44,762 dan 49,302 pada hewan uji.
References
[AOAC] Association of Official Analitical Chemist. 2005. Official Methods of Analysis of The
Association of Official Analytical Chemist18th Edition. Gaithersburg, USA: AOAC
International.
Andarwulan, N., Kusnandar, F. and Herawati, D. (2011) ‘Analisis pangan’, Dian Rakyat. Jakarta,
Asmarani, F. (2015) ‘Pengaruh Pemberian Tepung Jagung Dengan Suplementasi Tepung
Tempeterhadap Kadar Gula Darah Tikus Wistar Jantan (Rattus Novergicus) Diabetes
Mellitus’. UNIVERSITAS AIRLANGGA.
Ghozali, D. S. and Handharyani, E. (2010) ‘Rimbawan. 2010. Pengaruh tempe terhadap kadar gula
darah dan kesembuhan luka pada tikus diabetik’, Jurnal Cermin Dunia Kedokteran, 37(3), pp.
–173.
Hall, J. E. and Hall, M. E. (2020) Guyton and Hall textbook of medical physiology e-Book.
Elsevier Health Sciences.
Hasan, S. et al. (2013) ‘Comparative study of the effect of ethanolic extract of swietenia mahagoni
seeds with rosiglitazone on experimentally induced diabetes mellitus in rats’, Bangladesh
Medical Research Council Bulletin, 39(1), pp. 6–10.
Kwanariesta, J. (2017) ‘Kajian Potensi Soy-Yamghurt sebagai Antidiabetes pada Tikus Percobaan
yang Diinduksi Streptozotocin-Nicotinamide’.
Lingga, L. (2012) Bebas penyakit asam urat tanpa obat. AgroMedia.
Marcedes, A. (2017) ‘Aktivitas antidiabetes kombinasi ekstrak daun gedi merah dan daun semak
bunga putih tikus induksi streptozotocin’, Farmakologika: Jurnal Farmasi, 14(2), pp. 159–166.
Muchtadi, D. (2010) ‘Kedelai komponen untuk kesehatan’, Bandung: Alfabeta, pp. 50–172.
Mukhoyaroh, H. (2015) ‘Pengaruh jenis kedelai, waktu dan suhu pemeraman terhadap kandungan
protein tempe kedelai’, Florea: Jurnal Biologi dan Pembelajarannya, 2(2).
Rahadiyanti, A. and Mulyati, T. (2017) ‘Efek Tempe Kedelai Terhadap Penurunan Kadar Glukosa
Darah Pada Prediabetes’, Darussalam Nutrition Journal, 1(2), pp. 19–30.
Raharjo, D. and Weri, V. (2021) ‘Increased Levels of Fermented Soy Milk Amino Acids And
Effectivenes Helping Reduce Uric Acid Serum In Male White Rats’, in International
Conference Health, Science And Technology (ICOHETECH), pp. 65–67.
Suwita, I. K. (2018) ‘FORMULASI TEPUNG BEKATUL DAN TEPUNG TEMPE TERHADAP
MUTU KIMIA, NILAI ENERGI, DAN MUTU ORGANOLEPTIK SEREAL FLAKES
UNTUK OBESITAS PADA ANAK’, Jurnal Informasi Kesehatan Indonesia (JIKI), 4(2), pp.
–135.
Thaariq, S. H. (2019) ‘Pengaruh Pakan Fermentasi terhadap Kadar Protein Kadar Air dan KadarLemak Daging Ayam Lokal Pedaging Unggul (Alpu)’, Bionatural: Jurnal Ilmiah Pendidikan
Biologi, 5(1).
Utari, D. M. et al. (2011) ‘Potensi asam amino pada tempe untuk memperbaiki profil lipid dan
diabetes mellitus’, Kesmas: Jurnal Kesehatan Masyarakat Nasional (National Public Health
Journal), 5(4), pp. 166–170.
Yuniastuti, A. and Marianti, A. (2012) ‘Efek Pemberian Jus Lidah Buaya Terhadap Kadar Glukosa
Darah Tikus Putih’, Life Science, 1(1).